Enchiladas vegetariene cu dovlecei și fasole neagră

Enchilate vegetariene ușoare făcut cu dovlecei de nucă și fasole neagră , înăbușit cu sos enchilada și brânză, apoi coapte la cuptor. O rețetă delicioasă, perfectă pentru zilele de luni fără carne!

Butternut Squash și Enchiladas de fasole neagră

Dovleac de nucă, fasole neagră, roșii, coriandru și condimente se fierb la foc mic într-o tigaie cu ardei iute și jalapeno. Apoi, învelite în tortilla și coapte la cuptor cu sos enchilada și brânză. Aceste enchiladas vegetariene sunt delicioase și perfecte pentru luni fără carne sau în orice zi a săptămânii! Serviți-le cu orez de lămâie de coriandru și bucurați-vă!

pui francez

Ultimele mele videoclipuri

Da, sunt destul de obsedat de enchilada și această versiune fără carne nu a dezamăgit. Enchiladas de pui este, de obicei, vizita mea, dar când vreau să merg fără carne, acestea sunt delicioase. Pentru o opțiune vegetariană de vară, acestea Enchilate de dovlecei vegetarieni sunt, de asemenea, minunate!

Din cauza relației mele de dragoste cu enchiladas, întotdeauna îmi fac propria mea sos enchilada și păstrați-l înghețat, este mult mai bun decât conservele! Desigur, dacă sunteți presat pentru timp cumpărat sos enchilada ar fi bine. Conserve de fasole sunt ieftine, deci aceasta este o masă excelentă dacă aveți un buget.

Ce să serviți cu Enchiladas vegetariene

• Guacamole de casă
• Cilantro Lime Conopidă „Orez”
• Cilantro Lime Rice
• Orez galben latin
• Petrecerea cu Orez de Lime

Dovlecelul de nucă are atât de multe beneficii pentru sănătate, este sărac în grăsimi, încărcat cu fibre, bogat în antioxidanți, vitamina C și beta-caroten, pentru a numi doar câteva. Combinați-le cu fasolea neagră, care are un conținut ridicat de fibre și proteine ​​și aveți un singur fel de mâncare sănătoasă. Nu este doar satisfăcător, dar are și un gust minunat. Bucurați-vă!

muschiu de curcan umplut

Cum să faci Enchiladas vegetariene

Mai multe rețete Enchilada pe care le vei iubi

• Enchiladas de pui
• Rulou cu Enchilada de Pui de Dovlecei cu Carb Scăzut
• Enchiladas de pui și fasole albă cu salsa verde
• Rotiserie de pui Enchilada Skillet
• Supă de Enchilada de pui

Enchilate vegetariene de dovlecei și fasole neagră

Ingrediente

• unu ceașcă sos roșu enchilada, de casă sau conservate
• unu linguriță ulei de masline
• 2 1/2 cupe dovlecei negri decojiti,tăiați zaruri de 1/2 inch
• sare si piper,după gust
• unu ceapa mica,cubulete
• 3 cuișoare usturoi,tocat
• unu jalapeno,însămânțate și tăiate cubulețe
• 10 oz roșii pot Rotel cu ardei iute verde
• 1 1/2 cupe fasole neagră conservată în sodiu redusă,clătit și scurs
• 1/4 ceașcă coriandru
• unu linguriță chimion
• 1/2 linguriță pudra de chili
• 1/4 ceașcă apă
• 8 tortilla de făină integrală cu conținut scăzut de carbohidrați,Am folosit La Tortilla Factory
• unu ceașcă brânză mexicană mărunțită cu grăsimi reduse
• Două lingura scallions tocat,pentru garnitură
• smântână cu conținut scăzut de grăsimi,pentru servire (opțional)

Instrucțiuni

• Preîncălziți cuptorul la 400 ° F.
• Așezați 1/4 cană de sos enchilada pe fundul unui vas de copt mare.
• Încălziți uleiul de măsline la foc mediu-mare într-o tigaie mare. Adăugați ceapă, usturoi și jalapeno și gătiți 2-3 minute până când ceapa devine translucidă și usturoiul este parfumat.
• Adăugați nucă cubică, roșii Rotel, fasole neagră, apă, coriandru, chimen și praf de chili și condimentați cu sare și piper după gust. Acoperiți și gătiți la foc mediu-mic, amestecând ocazional, până când dovleacul este fraged, aproximativ 30 până la 35 de minute.
• Așezați aproximativ o umplutură de 1/3 cană generoasă în centrul fiecărei tortilla și rotiți-o, așezați-o pe cusătura vasului cu partea în jos. Repetați cu umplutura rămasă.
• Se acoperă cu restul de sos enchilada și brânză și se coace, acoperit cu folie până se fierbe și brânza se topește, aproximativ 10 minute. Se acoperă cu umflători și se mănâncă cu smântână, dacă se dorește.

Video

Nutriție